日復一日，年復一年，洗碗似乎已經成為我們生活中的一種自然現象，勞動力成本也越來越高。一般來說，沒有人會認為洗碗是一份好工作。從業人員一般為中老年人群，洗碗是否干凈完全取決于其情緒，餐具不干凈將直接影響餐廳的經營、企業的形象和員工的健康。而且,年關快到了,洗碗工的招聘也成為各單位的難題。

另一方面，現代中式快餐的發展不僅需要具有中國特色的餐飲產品，還需要符合中式快餐特點的生產、加工、品質保存、銷售和服務設備，這是中式快餐產品規?；?、產業化生產的需要。近年來，隨著中式餐飲連鎖企業的快速發展，“標準化”已成為中式快餐業發展的必由之路，與節能相結合，智能蒸汽柜、蒸汽箱等環保高效的商用廚房設備是中國餐飲連鎖企業生產標準化的硬件條件。因此，中國商用廚房設備的市場需求也將日益增加。近年來，西餐廳風靡全國，國內西餐廳數量迅速增加。其中，肯德基、麥當勞、客家等連鎖快餐發展最為迅速，也是占西廚絕對市場份額的西廚餐廳。一些非連鎖西餐廳主要集中在北京、上海、深圳等外國人較多的城市，但市場份額相對較小。

因此，餐具的清潔必須在兩到三個小時內完成。因此，一般采用洗碗機流水線，餐具直接放置在輸送帶上，無需框架，自動完成除渣、清洗、消毒等過程。食堂使用的洗碗機臺面應省錢省力。食堂使用洗碗機的注意事項：食堂洗碗機不得人工清洗，不得浸泡餐具；無特殊洗滌劑，無干燥劑。不要每天使用或只使用一小瓶家用洗滌劑，這樣既省錢又省力。食堂里人多，洗的速度一定要快。因為食堂和餐廳人員較多，通常數百至數千人一起用餐，時間是非常集中的。

首先，我們需要知道什么是自動洗碗機。超聲波洗碗機是頻率高于20000赫茲的聲波。它們具有良好的方向性，穿透力強，易于獲得更集中的聲能。它在軍事、工業和農業領域有著廣泛的應用，如測距、測速、清洗、焊接、破碎、殺菌等。由于超聲波的強方向性和穿透性，超聲波會釋放出成千上萬個小氣泡。當超聲波達到一定值時，當成千上萬個小氣泡破裂時，這些小氣泡的能級非常高。釋放的能量足以去除果蔬表面的灰塵和雜質，達到深度清潔效果。酒店、餐廳、食堂和餐廳的人口眾多，人口流動性大，概率增加。餐具的清潔是一個主要問題。在這些情況下，由于餐具的類型、數量和洗滌要求不同，洗碗機的技術規格也不同。由于餐館通常使用瓷器餐具并對其進行回收，因此對餐具清潔的要求也特別高。目前，在中國，不同的人對是否在家里使用洗碗機有不同的看法，但在人們一起吃飯的商業場所使用商用洗碗機的必要性是非常明顯的。例如，學校、單位和工廠的食堂、大中型酒店和餐館的后廚房，以及洗碗機的使用，都將帶來對清潔衛生的巨大需求。